10 piatti thailandesi che devi assolutamente provare (e dove trovarli)

Un viaggio culinario attraverso i piatti più iconici della Thailandia

1. Pad Thai (ผัดไทย):

• Il piatto di spaghetti di riso saltati in padella più famoso della Thailandia
• Ingredienti principali: spaghetti di riso, tofu, gamberetti essiccati, uova, germogli di soia, erba cipollina
• Guarnito con arachidi tritate, lime e scaglie di peperoncino

I posti migliori da provare:

• Thip Samai (Bangkok) – Storico ristorante pad thai
• Pad Thai Ekkamai (Bangkok)
• Venditori ambulanti a Chinatown (Yaowarat)
• Fascia di prezzo: 60-150 THB

2. Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง):

• Zuppa di gamberi agrodolce
• Ingredienti principali: citronella, foglie di lime kaffir, galanga, peperoncini
• Equilibrio di sapori speziati, aspri e aromatici

I posti migliori da provare:

• P'Aor (Bangkok)
• Ruen Mallika (Bangkok)
• Som Tam Nua (Bangkok)
• Fascia di prezzo: 150-300 THB

3. Curry verde (แกงเขียวหวาน):

• Curry ricco a base di cocco
• Ingredienti principali: peperoncini verdi, latte di cocco, melanzane tailandesi, germogli di bambù
• Solitamente servito con pollo o manzo

I posti migliori da provare:

• Krua Apsorn (Bangkok)
• Elefante blu (Bangkok)
• Ruen Urai (Bangkok)
• Fascia di prezzo: 150-400 THB

4. Som Tam (ส้มตำ):

• Insalata piccante di papaya verde
• Ingredienti principali: papaya acerba grattugiata, pomodori, fagiolini, arachidi
• Diverse versioni tra cui som tam thai e som tam poo (con granchio)

I posti migliori da provare:

• Som Tam Nua (Bangkok)
• Hai Som Tam (Chiang Mai)
• Qualsiasi ristorante Isaan
• Fascia di prezzo: 40-100 THB

5. Massaman Curry (แกงมัสมั่น):

• Curry ricco e delicato con influenze persiane
• Ingredienti principali: latte di cocco, patate, arachidi, carne tenera
• La CNN l'ha votato come il miglior cibo del mondo

I posti migliori da provare:

• Ristoranti del vecchio quartiere di Phuket Town
• Ristorante Raya (Phuket)
• Blue Elephant (Bangkok) Fascia di prezzo: 200-400 THB

6. Khao Soi (ข้าวซอย):

• Zuppa di noodle al curry della Thailandia settentrionale
• Ingredienti principali: tagliatelle all'uovo, zuppa di curry al cocco, pollo/manzo
• Guarnito con tagliatelle croccanti

I posti migliori da provare:

• Khao Soi Khun Yai (Chiang Mai)
• Khao Soi Mae Sai (Chiang Mai)
• Khao Soi Islam (Chiang Mai)
• Fascia di prezzo: 50-100 THB

7. Riso appiccicoso al mango (ข้าวเหนียวมะม่วง):

• Dolce popolare
• Ingredienti principali: riso glutinoso dolce, mango fresco, crema di cocco
• Ideale durante la stagione del mango (aprile-giugno)

I posti migliori da provare:

• Mango Tango (varie località)
• Mae Varee (Bangkok)
• Oppure il mercato di Tor Kor (Bangkok)
• Fascia di prezzo: 80-150 THB

8. Noodles in barca (ก๋วยเตี๋ยวเรือ):

• Piccole ciotole di zuppa di noodle
• Ingredienti principali: maiale/manzo, spaghetti di riso, salsa di soia scura
• Brodo ricco e saporito

I posti migliori da provare:

• Monumento alla Vittoria Boat Noodle Alley (Bangkok)
• Doy Kuay Teow Reua (Ayutthaya)
• Boat Noodle Street (Rangsit) Fascia di prezzo: 12-20 THB a ciotola

9. Pad Kra Pao (ผัดกระเพรา):

• Basilico sacro saltato in padella con carne
• Ingredienti principali: basilico sacro, peperoncini, aglio, carne a scelta
• Solitamente servito con riso e uovo fritto

I posti migliori da provare:

• Raan Gaeng Pai Nai Naa (Bangkok)
• Som Tam Jay So (Bangkok)
• Venditori di cibo da strada locale
• Fascia di prezzo: 50-120 THB

10. Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่):

• Zuppa di pollo al cocco
• Ingredienti principali: latte di cocco, galanga, pollo, funghi
• Alternativa più delicata al Tom Yum

I posti migliori da provare:

• Ristorante Err (Bangkok)
• Incolla Bangkok
• Sala da pranzo Supanniga
• Fascia di prezzo: 150-300 THB

Suggerimenti essenziali per l'esperienza culinaria tailandese:

1. Livelli di spezie

• Il piccante tailandese è diverso dal piccante occidentale
• Specificare sempre il livello di spezie preferito
• "Mai pet" significa non piccante
• "Pet nit noy" significa un po' piccante

2. Sicurezza del cibo di strada

• Cerca bancarelle affollate con un alto tasso di rotazione
• Rispettare la pulizia e la manipolazione degli alimenti
• Gli ingredienti freschi dovrebbero avere un aspetto fresco
• Controllare le temperature di cottura corrette

3. Galateo a tavola

• Utilizzare forchetta e cucchiaio (la forchetta spinge il cibo sul cucchiaio)
• Condividi i piatti in famiglia
• Il riso è essenziale per la maggior parte dei pasti
• Finisci il riso (considerato educato)

4. Momenti migliori per mangiare

• I mercati di cibo di strada sono più affollati dalle 17:00 alle 22:00
• Folla a pranzo dalle 12 alle 13
• Alcuni luoghi famosi hanno lunghe code
• Si consiglia di cenare presto nei locali più gettonati

5. Suggerimenti aggiuntivi

• Porta con te contanti per il cibo da strada
• Non aver paura di provare i locali locali
• Chiedi consiglio alla gente del posto
• Sii avventuroso ma conosci i tuoi limiti
• Rimani idratato
• Considera i tour gastronomici per chi è alle prime armi

Ricorda che esistono varianti regionali e ogni area ha le sue specialità. Non esitare a esplorare oltre questi dieci piatti, poiché la cucina thailandese offre innumerevoli altre deliziose opzioni che aspettano di essere scoperte.