10 тайских блюд, которые стоит попробовать (и где их найти)

Кулинарное путешествие по самым культовым блюдам Таиланда

1. Пад Тай (ผัดไทย):

• Самое известное блюдо Таиланда из жареной рисовой лапши
• Основные ингредиенты: рисовая лапша, тофу, сушеные креветки, яйцо, ростки фасоли, зеленый лук.
• Украшен молотым арахисом, лаймом и хлопьями чили.

Лучшие места, которые стоит попробовать:

• Тип Самай (Бангкок) – исторический ресторан тайской кухни.
• Пад Тай Эккамай (Бангкок)
• Уличные торговцы в Чайнатауне (Яоварат)
• Диапазон цен: 60–150 бат

2. Том Ям Гун (ต้มยำกุ้ง):

• Остро-кислый суп с креветками
• Основные ингредиенты: лемонграсс, листья кафрского лайма, галангал, перец чили.
• Баланс пряных, кислых и ароматных вкусов

Лучшие места, которые стоит попробовать:

• P'Aor (Бангкок)
• Руен Маллика (Бангкок)
• Сом Там Нуа (Бангкок)
• Диапазон цен: 150–300 бат

3. Зеленый карри (แกงเขียวหวาน):

• Насыщенное карри на основе кокоса
• Основные ингредиенты: зеленый перец чили, кокосовое молоко, тайские баклажаны, побеги бамбука.
• Обычно подается с курицей или говядиной.

Лучшие места, которые стоит попробовать:

• Круа Апсорн (Бангкок)
• Blue Elephant (Бангкок)
• Руен Урай (Бангкок)
• Диапазон цен: 150–400 бат

4. Som Tam (ส้มตำ) :

• Острый салат из зеленой папайи
• Основные ингредиенты: измельченная незрелая папайя, помидоры, длинная фасоль, арахис.
• Различные версии, включая сом там тай и сом там пу (с крабом)

Лучшие места, которые стоит попробовать:

• Сом Там Нуа (Бангкок)
• Хай Сом Там (Чиангмай)
• Любой ресторан Isaan
• Диапазон цен: 40–100 бат

5. Массаман Карри (แกงมัสมั่น):

• Насыщенное, мягкое карри с персидскими нотками
• Основные ингредиенты: кокосовое молоко, картофель, арахис, нежное мясо.
• CNN признал его лучшей едой в мире

Лучшие места, которые стоит попробовать:

• Рестораны старого района города Пхукет
• Ресторан Raya (Пхукет)
• Blue Elephant (Бангкок) Диапазон цен: 200–400 бат

6. Као Сой (ข้าวซอย):

• Северный тайский суп с лапшой и карри
• Основные ингредиенты: яичная лапша, кокосовый суп-карри, курица/говядина.
• С хрустящей лапшой

Лучшие места, которые стоит попробовать:

• Као Сой Кхун Яй (Чиангмай)
• Кхао Сой Мэ Сай (Чиангмай)
• Кхао Сой Ислам (Чиангмай)
• Диапазон цен: 50–100 бат

7. Клейкий рис с манго (ข้าวเหนียวมะม่วง):

• Популярный десерт
• Основные ингредиенты: сладкий клейкий рис, свежее манго, кокосовые сливки.
• Лучше всего в сезон манго (апрель-июнь)

Лучшие места, которые стоит попробовать:

• Mango Tango (разные локации)
• Мэй Варе (Бангкок)
• Рынок Тор Кор (Бангкок)
• Диапазон цен: 80–150 бат

8. Лодочная лапша (ก๋วยเตี๋ยวเรือ):

• Маленькие миски супа с лапшой
• Основные ингредиенты: свинина/говядина, рисовая лапша, темный соевый соус.
• Насыщенный, ароматный бульон

Лучшие места, которые стоит попробовать:

• Аллея с лапшой у памятника Победы (Бангкок)
• Дой Куай Теоу Реуа (Аютия)
• Boat Noodle Street (Рангсит). Диапазон цен: 12–20 тайских бат за порцию.

9. Пад Кра Пао (ผัดกระเพรา):

• Жареный священный базилик с мясом
• Основные ингредиенты: священный базилик, перец чили, чеснок, мясо по вашему выбору.
• Обычно подается с рисом и жареным яйцом.

Лучшие места, которые стоит попробовать:

• Раан Гаенг Пай Най Наа (Бангкок)
• Som Tam Jay So (Bangkok)
• Местные продавцы уличной еды
• Диапазон цен: 50–120 бат

10. Том Кха Гай (ต้มข่าไก่):

• Кокосовый куриный суп
• Основные ингредиенты: кокосовое молоко, галангал, курица, грибы.
• Более мягкая альтернатива Том Яму

Лучшие места, которые стоит попробовать:

• Ресторан Err (Бангкок)
• Вставить Бангкок
• Обеденный зал Супаннига
• Диапазон цен: 150–300 бат

Основные советы по знакомству с тайской кухней:

1. Уровни остроты

• Тайская острота отличается от западной остроты.
• Всегда указывайте предпочитаемую вами степень остроты.
• «Mai pet» означает не острое
• «Pet nit noy» означает немного острого

2. Безопасность уличной еды

• Ищите оживленные прилавки с высокой проходимостью.
• Соблюдайте чистоту и правила обращения с продуктами питания
• Свежие ингредиенты должны выглядеть свежими.
• Следите за правильной температурой приготовления.

3. Этикет за столом

• Используйте вилку и ложку (вилка перекладывает еду на ложку)
• Делитесь блюдами по-семейному
• Рис необходим для большинства блюд.
• Доедайте рис (считается вежливым)

4. Лучшее время для еды

• Уличные продуктовые рынки наиболее загружены с 17:00 до 22:00.
• Обеденное время с 12:00 до 13:00
• В некоторые известные места выстраиваются длинные очереди.
• В популярных местах рекомендуется ранний прием пищи

5. Дополнительные советы

• Носите с собой наличные для уличной еды
• Не бойтесь пробовать местные заведения
• Попросите местных жителей дать вам рекомендации
• Будьте авантюрны, но знайте свои пределы
• Пейте достаточно жидкости
• Рассмотрите гастрономические туры для новичков

Помните, что существуют региональные различия, и у каждого региона есть свои фирменные блюда. Не стесняйтесь пробовать что-то большее, чем эти десять блюд, ведь тайская кухня предлагает бесчисленное множество других вкуснейших вариантов, которые только и ждут, чтобы вы их открыли.