10 plats thaïlandais à essayer absolument (et où les trouver)

Un voyage culinaire à travers les plats les plus emblématiques de Thaïlande

1. Pad Thaï (ผัดไทย) :

• Le plat de nouilles de riz sautées le plus célèbre de Thaïlande
• Ingrédients clés : nouilles de riz, tofu, crevettes séchées, œuf, germes de soja, ciboulette
• Garni d'arachides moulues, de citron vert et de flocons de piment

Meilleurs endroits à essayer :

• Thip Samai (Bangkok) – Restaurant pad thai historique
• Pad Thaï Ekkamai (Bangkok)
• Vendeurs ambulants à Chinatown (Yaowarat)
• Gamme de prix : 60-150 THB

2. Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง) :

• Soupe de crevettes aigre-douce
• Ingrédients clés : Citronnelle, feuilles de citron vert kaffir, galanga, piments
• Équilibre de saveurs épicées, acides et aromatiques

Meilleurs endroits à essayer :

• P'Aor (Bangkok)
• Rue Mallika (Bangkok)
• Som Tam Nua (Bangkok)
• Gamme de prix : 150-300 THB

3. Curry vert (แกงเขียวหวาน) :

• Curry riche à base de noix de coco
• Ingrédients clés : piments verts, lait de coco, aubergines thaïlandaises, pousses de bambou
• Habituellement servi avec du poulet ou du bœuf

Meilleurs endroits à essayer :

• Krua Apsorn (Bangkok)
• L'éléphant bleu (Bangkok)
• Rue Urai (Bangkok)
• Gamme de prix : 150-400 THB

4. Som Tam (ส้มตำ) :

• Salade de papaye verte épicée
• Ingrédients principaux : Papaye verte râpée, tomates, haricots longs, cacahuètes
• Différentes versions dont le som tam thaï et le som tam poo (au crabe)

Meilleurs endroits à essayer :

• Som Tam Nua (Bangkok)
• Hai Som Tam (Chiang Mai)
• N'importe quel restaurant Isaan
• Gamme de prix : 40-100 THB

5. Curry Massaman (แกงมัสมั่น) :

• Curry riche et doux aux influences persanes
• Ingrédients clés : Lait de coco, pommes de terre, cacahuètes, viande tendre
• CNN l'a élu meilleur aliment du monde

Meilleurs endroits à essayer :

• Les restaurants du vieux quartier de Phuket Town
• Restaurant Raya (Phuket)
• Blue Elephant (Bangkok) Gamme de prix : 200-400 THB

6. Khao Soi (ข้าวซอย) :

• Soupe de nouilles au curry du nord de la Thaïlande
• Ingrédients principaux : nouilles aux œufs, soupe au curry et à la noix de coco, poulet/bœuf
• Garnie de nouilles croustillantes

Meilleurs endroits à essayer :

• Khao Soi Khun Yai (Chiang Mai)
• Khao Soi Mae Sai (Chiang Mai)
• Khao Soi Islam (Chiang Mai)
• Gamme de prix : 50-100 THB

7. Riz gluant à la mangue (ข้าวเหนียวมะม่วง) :

• Dessert populaire
• Ingrédients clés : Riz gluant sucré, mangue fraîche, crème de coco
• Meilleur pendant la saison des mangues (avril-juin)

Meilleurs endroits à essayer :

• Mango Tango (divers endroits)
• Mae Varee (Bangkok)
• Marché d'Or Tor Kor (Bangkok)
• Gamme de prix : 80-150 THB

8. Nouilles de bateau (ก๋วยเตี๋ยวเรือ) :

• Petits bols de soupe de nouilles
• Ingrédients principaux : Porc/bœuf, nouilles de riz, sauce soja noire
• Bouillon riche et savoureux

Meilleurs endroits à essayer :

• Monument de la Victoire Boat Noodle Alley (Bangkok)
• Doy Kuay Teow Reua (Ayutthaya)
• Boat Noodle Street (Rangsit) Gamme de prix : 12-20 THB par bol

9. Pad Kra Pao (ผัดกระเพรา) :

• Basilic sacré sauté à la viande
• Ingrédients clés : basilic sacré, piments, ail, viande de votre choix
• Habituellement servi avec du riz et un œuf au plat

Meilleurs endroits à essayer :

• Raan Gaeng Pai Nai Naa (Bangkok)
• Som Tam Jay So (Bangkok)
• Vendeurs de nourriture de rue locaux
• Gamme de prix : 50-120 THB

10. Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) :

• Soupe de poulet à la noix de coco
• Ingrédients clés : Lait de coco, galanga, poulet, champignons
• Alternative plus douce au Tom Yum

Meilleurs endroits à essayer :

• Restaurant Err (Bangkok)
• Coller Bangkok
• Salle à manger Supanniga
• Gamme de prix : 150-300 THB

Conseils essentiels pour une expérience culinaire thaïlandaise :

1. Niveaux d'épices

• Le piquant thaïlandais est différent du piquant occidental
• Précisez toujours votre niveau d'épices préféré
• « Mai pet » signifie pas épicé
• « Pet nit noy » signifie un peu épicé

2. Sécurité de l'alimentation de rue

• Recherchez des stands très fréquentés avec un taux de rotation élevé
• Respecter la propreté et la manipulation des aliments
• Les ingrédients frais doivent avoir l’air frais
• Faites attention aux températures de cuisson appropriées

3. Étiquette à table

• Utilisez une fourchette et une cuillère (la fourchette pousse la nourriture sur la cuillère)
• Plats à partager en famille
• Le riz est essentiel à la plupart des repas
• Finissez votre riz (considéré comme poli)

4. Les meilleurs moments pour manger

• Les marchés de rue sont plus fréquentés entre 17h et 22h.
• Déjeuner ouvert de 12h à 13h
• Certains endroits célèbres ont de longues files d'attente
• Il est recommandé de manger tôt dans les endroits populaires

5. Conseils supplémentaires

• Ayez de l'argent liquide sur vous pour acheter de la nourriture de rue
• N'ayez pas peur d'essayer les spots locaux
• Demandez des recommandations aux locaux
• Soyez aventureux mais connaissez vos limites
• Restez hydraté
• Envisagez des visites gastronomiques pour les débutants

N'oubliez pas qu'il existe des variantes régionales et que chaque région possède ses propres spécialités. N'hésitez pas à explorer au-delà de ces dix plats, car la cuisine thaïlandaise offre d'innombrables autres options délicieuses qui n'attendent qu'à être découvertes.